上次提到法國火鍋,hiba的冰箱裡有一些有趣的配料要消耗,
剛好有獲得一批不錯的海鮮,所以從裡面選了一道可以15分鐘內簡單料理的小主菜,
所以今天來介紹一下奶油酸豆鮭魚(Salmon with Lemon),配上啤酒真是好滋味!(被揍飛)
材料有:
1/ 鮭魚切身 兩片
2/ 酸豆
3/ 檸檬汁
4/ 奶油
5/ 秋葵(配菜,也可使用蘆筍)
步驟:
1/ 鮭魚切身解凍後,用廚房紙巾擦乾後,撒上義大利香料和海鹽(雙面),放置10分鐘左右等待入味。
2/ 秋葵去頭尾,洗過瀝乾。
3/ 奶油入鍋,稍微溶解後,中火將秋葵煎熟,煎熟後將秋葵取出先放一邊(煮熟的秋葵過程中,秋葵黏液會變多,等變少後、筷子可以輕易地戳過表示熟了)
4/ 原鍋再加入奶油,稍微溶解後,將醃過的鮭魚放入鍋中,煎至外表金黃色(過程中不需要調味,因為剛剛步驟1時已經有鹹度)
5/ 在步驟4中加入一大匙檸檬汁和酸豆,建議將酸豆壓扁,可以避免酸豆預熱爆開外,還可以讓酸味跟檸檬汁跟奶油三種味道更融合一體。
6/ 完成的秋葵和鮭魚盛盤,淋上奶油酸豆,就完成囉!開動!
hiba作煮分享:
秋葵英文的別稱又叫做「lady's finger」,選擇時盡量選擇大約食指左右的大小比較嫩。秋葵營養成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,有消除疲勞、迅速恢復體力的功能。
奶油煮菜時,因為容易愈大火燒焦,因此建議用中小火烹煮,這次煮的是少油版,沒有網路上一般奶油酸豆鮭魚使用那麼多油。
家裡沒有酸豆的話可以只用檸檬汁就好(酸豆可以在大潤發、家樂福等國外食材區域買到)
今天使用的鮭魚時來自新七月剛上線的生鮮購物平台「好東西Goodthings購物網」購得,因為食材很新鮮,煮起來沒有腥味,也不會膩口(hiba的小廚房沒有抽油煙機,食材新鮮度很重要呢!)
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