早安。ｈｉｂａ的部落格

日本料理中常見的烤鯖魚，在料理漫畫中常被翻為「青花魚」，

每年九月南方澳都會舉辦鯖魚祭，有興趣的可以去看看喔～

最近微涼的天氣很適合來煮個「秋天料理」

懷著這個心情，hiba假掰的用懷石料理的心情來試煮秋之什錦飯

自然簡樸優雅

需要的材料有：

1/ 切片的台灣薄鹽鯖魚魚片 （今天使用兩片）

2/ 小杏鮑菇 適量

3/ 牛番茄 一顆

4/ 秋葵 適量

5/ 白米一杯

6/ 鰹魚汁 1/3杯

首先先把食材杏鮑菇滾刀切、牛番茄切塊、秋葵切小段

訣竅是食材大小盡量保持一致（主要是入口時口感會比較好）

之前文章中有提到，秋葵建議選用食指大小，吃起來比較嫩喔！

接者介紹一下hiba使用的電鍋，這是今年在日本購回的象印電鍋，三杯份量

三月時在唐吉軻德用日幣5980円買到（當時還有買到退稅，相當的划算）

裡面有兩附兩種量杯，一種是一般米杯、一種是免洗米

 吃台灣米還是用一杯米杯吧！

因為前幾天看新聞時有提到直接在電子內鍋洗米，容易刮傷鍋子，可能造成鐵氟龍脫落，

所以開始養成在其他鍋子洗米的習慣吧！（默默拿起雪平鍋洗米）

hiba洗米的最後一道程序是用過濾水再洗淨一次（使用Brita濾水器）

洗好後把米倒回電子鍋內鍋，接著就是使用 2/3 過濾水和1/3鰹魚汁

大同電鍋是一杯米、一杯水，電子鍋建議就是依照內鍋刻度放水喔～

接著就是懶人鍋的最後一個步驟啦！

把鯖魚擺在中間，剩餘的空間就是放入切好的杏鮑菇、牛番茄、秋葵，

蓋上蓋子，開始炊飯！

過程中電鍋會開始散發出鰹魚汁和蔬菜的香味～～（秋之味呀！！！）

時間咻一聲地過去了～～沒錯！飯煮好了～～～等開飯囉！

首先先把鯖魚先夾起來放旁邊，接著用飯勺把飯均勻的扮好

（龜毛一點的好吃建議就是再蓋上蓋子五分鐘，讓水氣稍為蒸發掉，會更美味）

讓飯每一口更美味的key point：飯煮好後，用飯勺均勻的拌勻，這樣可以讓整鍋飯的水分、熱氣更均勻喔！

接著就是假掰的擺盤時間～先鋪上飯後放上一片鯖魚

想要增加風味的可以灑一點七味粉！

秋之什錦飯完成！！！！ 開飯

完全是食物的原味＆魚的鮮味的優雅呈現，

在外食重油重鹹的口味中，秋之食物原味真的會有莫名的感動～（舌尖上的感動、荷包也很感動）

不說假話，真心推薦！

剩餘的食材該如何是好呢？

其實只要多花一點點時間，就可以多一道湯料理！

1/ 一碗公的水煮開

2/ 將剛剛剩餘切好放不下去的食材到入滾水中（想吃肉的話可以在這時放入豬肉片）

3/加鰹魚汁和適量的鹽

4/ 打個蛋花就好了！

（蛋花作法：碗中把蛋打勻，以圈圈方式繞一圈到入滾水中，熄火蓋上鍋蓋一分鐘）

希望大家都能試試這道料理～希望吃到的人都能喜歡它